Команда chown
Команда chown выглядит очень просто.
chown <новый владелец> <имя файла>
если же вы хотите поменять не только владельца, но и группу, то
chown <новый владелец>:<новая группа> <имя файла>
Кстати, никто не мешает указать в команде "старого" владельца, тогда изменится только группа.
Ну и, конечно, если вы хотите заменить владельца (группу) сразу на нескольких файлах, вместо имени файла можно указать подходящий "шаблон", например "*" (выполнить операцию для всех файлов в текущей директории).
Если же вы хотите, чтобы аналогичная операция была проделана не только в текущей директории, но и во всех "нижележащих" поддиректориях, вам поможет ключ -R (recursively).
Например, команда
chown -R bob:users *
заменит владельца на bob, а группу на users для всех файлов и поддиректорий, находящихся в текущей директории и "ниже", то есть в самих поддиректориях.